Plat/Recettes légères/Salé/Sans gluten/Végétarien/Vegan

Curry de patate douce et pois chiches (vegan)

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Ah, janvier et ses bonnes résolutions ! Une des miennes est dans la lignée de 2014 : manger moins de viande. Objectif : une à deux fois par semaine. Et bien… C’est pas évident ! On a bien progressé vraiment. Mais c’est du boulot, d’une part parce que les habitudes alimentaires sont longues à changer et d’autre part parce que sportif=besoin de protéines en quantité suffisante. Alors on y travaille !

Ce petit curry est une merveille et réchauffé le lendemain c’est encore meilleur !

Ingrédients :
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 morceau de gingembre
– 1 cuillère à soupe de graines de cumin  ou de cumin en poudre
– 1 ou 2 cuillères à soupe de curry
– Du piment en poudre au goût
– 750g de patates douces pelées et coupées en petits morceaux
– 1 grosse boîte de pois chiches
– 1 boîte de dés de tomates ou de chair de tomates
– 1/2 briquette de lait de coco
– De la coriandre fraîche ou, si vous n’aimez pas, du persil frais.

Préparation :
1. Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir dans de l’huile d’olive, dans une cocotte à fond épais, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Émincer le gingembre et l’ail, puis les ajouter dans la cocotte. Faire dorer à feu doux.
3. Ajouter le cumin et le faire dorer jusqu’à ce qu’il sente bon.
4. Mettre dans la cocotte l’ensemble des autres ingrédients, à l’exception de la coriandre et du lait de coco. Laissez mijoter à feu très doux 45 minutes.
5. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco. Bien mélanger.
6. Avant de servir, ajouter la coriandre ciselée.

Vous pouvez servir accompagné d’un légume. Pour nous, c’était une poêlée de chou chinois au wok, juste sauté avec du gomasio et de la sauce soja.

Bon Appétit ! Si ça vous a plu vous pouvez me suivre sur Facebook !!!

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