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Compotée de chou rouge, pommes et châtaignes (vegan)

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Dans ma vie j’ai des soucis existentiels du genre : « Mon dieu mais que puis-je cuisiner avec une tarte salée ? » (Oui c’est dur je sais.)
Hier j’ai donc répondu par : du chou rouge, des pommes et des châtaignes !

J’aime beaucoup cette recette qui convient aussi bien à un repas de semaine qu’à un repas de fêtes !

Ingrédients :
– 1/2 chou rouge
– 2 cuillères à soupe de sucre, complet si vous avez
– 3 pommes
– 1 petite boîte de châtaignes pelées
– 4 clous de girofle
– 100 ml de vin blanc
– Sel & poivre.

Préparation :
1. Émincez le chou.
2. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Faire revenir le chou en remuant régulièrement.
3. Ajouter le vin, le sucre, les clous de girofle et un grand verre d’eau.
4. Mélangez et couvrez.
5. Au bout de 30 minutes de cuisson, ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux. Laissez cuire 5 minutes en couvrant.
6. Ajoutez les châtaignes, remuez et laissez cuire à feu doux 10 minutes.

C’est prêt ! Pour une assiette complète, vous pouvez servir cette compotée avec une tarte tatin aux endives-roquefort-noix et des carottes râpées pour le croquant.

Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Végémiam, Food Reporter, Recettes de cuisine, Cuisine VGHellocoton ou Pinterest !

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