Noël/Réveillon/Plat/Salé/Sans gluten/Végétarien/Vegan

Emincé de choux de Bruxelles au citron vert et au sésame (vegan)

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Au rayon des causes désespérées : réhabiliter le chou de Bruxelles ! Oui Madame. Non cher lecteur ne t’enfuis pas, pétrifié par le souvenir glaçant du chou de Bruxelles de la cantine, mille fois trop cuit, à la texture spongieuse et à l’odeur putride, non !
Le chou de Bruxelles mérite mieux que ça. Sensible et généreux, avec son petit coeur à effeuiller, il caramélise avec délice. Et même, c’est le légume préféré de mon grand garçon. Je vous jure.
D’habitude, je fais blanchir les choux 10 minutes avant de les faire revenir à feu moyen avec du persil, de l’ail et de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils caramélisent. C’est super bon.
Mais dans ma quête du graal visant à remettre un peu de chou dans nos assiettes, je me suis dit qu’il valait mieux que l’on oublie qu’il s’agissait de chou de Bruxelles. D’où l’idée de vous les proposer en petites lamelles fondantes. Et c’est pas mal du tout.

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Ingrédients :
– 1kg de chou de Bruxelles
– 2 gousses d’ail
– 1 botte de persil ou du persil lyophilisé
– 2 citrons verts
– 2 cuillères à soupe de gomasio ou de sésame+du sel.
– Poivre du moulin
– 15g de beurre ou de margarine.

Préparation :
1. Lavez les choux. Rafraîchir les choux en coupant les bases avec un couteau. Émincez finement les choux.

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2. Émincez l’ail et le faire revenir dans une cocotte à fond épais ou un wok.
3. Quand l’ail est doré, ajouter le chou et faire cuire à feu moyen en remuant très régulièrement.
4. Quand le chou commence à caraméliser par endroits, ajouter le persil haché, le gomasio et le beurre/la margarine. Poivrez. Laissez cuire 2 minutes puis stopper le feu.
5. Arrosez du jus du citron vert et servez bien chaud.

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2 réflexions sur “Emincé de choux de Bruxelles au citron vert et au sésame (vegan)

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