Le goûter des grands/Le goûter du mercredi/Sucré/Végétarien

Bichoco maison, version tout chocolat ou choco-orange (végétarien)

image « Bichoco, Bichoco, le biscuit au chocolat fraiiiiiis. Bichoco agréable, au goûter sur la table, le biscuit des enfants gaiiiiis. Bichoco, Bichoco, Bichoco, Bichoco, Bichoco, Bichocooooooo !!! »

^^ Vous vous souvenez ??? Ça ne nous rajeunit pas… Sur le site de l’INA il y a une archive de la pub audio qui vaut son pesant de… Bichoco. Le genre de truc que t’écoutes UNE fois et que tu chantes toute la journée. Héhé. Au moment où je vous écris, Swan court partout dans le salon en chantant « Bichocooooo ! » 😉

Bon bref… Ce mercredi on fait des Bichoco maison !!! Enfin maintenant on dit plus Bichoco mais moi je suis vieille vous savez bien.

On peut personnaliser cette recette à l’envi avec la garniture que l’on souhaite… Pour moi ce sera deux versions… Une tout choco, garnie avec une recette de… glaçage au chocolat, le même que dans ma recette de Gâteau tigre… Vous vous souvenez ? J’adore ce glaçage parce qu’on peut le dévorer de 1000 façons : En tartine, sur une glace ou même à la cuillère… Il est top ! J’ai aussi fait un essai avec de la marmelade d’orange et c’était parfait avec un thé vert ! Vous pouvez essayer avec ce qui vous plaira, au Nutella ça doit être pas mal … Mais pourquoi pas avec une ganache au chocolat blanc ou de la confiture de framboises ?

On y va ?

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Ingrédients : 

Pour les biscuits : (environ 10 Bichoco)

– 100g de beurre
– 100g de farine de blé
– 80g de farine de blé noir (Optionnel mais donne un coté rustique que j’apprécie. Si vous n’en avez pas remplacez par de la farine classique)
– 40g de poudre d’amandes (Optionnel, je l’aime pour le coté moelleux, si vous préférez des biscuits croquants, mettez du son d’avoine à la place ou augmentez la quantité de farine)
– 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 jaune d’œuf et une cuillère à soupe d’eau.

Pour la garniture au chocolat : 

– 40g de cacao en poudre
– 35g d’eau
– 100g de sucre
– 75g de crème liquide
– 1 cuillère à café d’agar-agar en poudre ou 6g de gélatine ramollie dans de l’eau tiède.

Pour la marmelade d’oranges : J’ai utilisé un pot de marmelade d’oranges que j’avais… Mais je vous ferais la recette bientôt !

Préparation : 

  1. Préparer les biscuits : mélanger aux doigts ou au robot le beurre mou, les farines, la poudre d’amandes, le cacao et le sucre.
  2. Ajouter un peu d’eau et former une boule.
  3. Abaisser au rouleau sur un plan fariné.
  4. Détailler des disques à l’aide d’un emporte pièce.
  5. Piquer la surface à l’aide d’un cure-dent ou d’une fourchette en réalisant un joli motif.
  6. Dorer avec le mélange jaune d’oeuf et eau, à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  7. Mettre à cuire à 180 degrés environ 15 minutes. Ajuster le temps de cuisson en fonction du croustillant ou du moelleux désiré.
  8. Préparer la garniture : tamiser la poudre de cacao et réserver dans un saladier.
  9. Délayer l’agar-agar à froid dans une casserole avec la crème liquide. (ou bien détendre la feuille de gélatine dans de l’eau tiède, puis incorporer à la crème fraîche et faire tiédir à feu doux).
  10. Dans une 2e petite casserole, mélanger l’eau et le sucre, puis faire chauffer à feu moyen, en remuant jusqu’à obtention des premières bulles.
  11. Versez le mélange eau-sucre sur la poudre de cacao en remuant énergiquement avec un fouet.
  12. Faire frémir à feu doux le mélange agar-agar/crème fraîche ou gélatine/crème fraiche. Il vous faut voir des bulles pendant au moins 20 secondes pour « activer » le pouvoir gélifiant de l’agar-agar.
  13. Verser la crème chaude sur la préparation au cacao et mélanger au fouet.
  14. Laisser refroidir les biscuits et la garniture.
  15. Tartiner la moitié des biscuits de la garniture de votre choix, refermer, et vous obtenez de délicieux Bichoco maison !!!

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Bon appétit !!! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Hellocoton ou Pinterest !

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