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Garam masala DIY

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Il y a une douzaine d’années, ma maman m’a offert un livre de cuisine qui a été pour moi une vraie révélation : « La cuisine indienne de mère en fille ». Je dois à ce bouquin mes premières émotions derrière les fourneaux ! Des naans aux dals en passant par une ribambelle de plats aux noms plus exotiques les uns que les autres… Bref, j’adore ce livre, et j’y suis toujours fidèle après toutes ces années.

Alors c’est quoi, le garam masala ? C’est un mélange d’épices utilisé dans bon nombre de plats indiens. Il doit sa couleur brune à sa richesse en cumin, et j’aime l’appeler « l’autre curry ». Une fois préparé, il suffit de le jeter sur vos oignons émincés et hop, le plus banal des plats sera une invitation au voyage.

Dans les premières pages du livre, Anjali Mendes explique les bases de la cuisine indienne, et notamment le fait que, traditionnellement, les indiennes fabriquent elles-mêmes leurs mélanges d’épices : en effet, ceux du commerce sont souvent pauvres en épices onéreuses que sont la cardamome, le clou de girofle et la cannelle. Alors qu’en le faisant soi-même, on a non seulement le plaisir d’embaumer toute la maison, mais aussi l’assurance d’un garam masala très parfumé ! Et puis… C’est une belle idée cadeau non ?

Je vous propose donc aujourd’hui ma version du garam masala DIY, et demain, si vous êtes sages, je vous donnerai la recette d’un plat tout à fait divin pour utiliser cette merveille.

On y va ?

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Ingrédients : 

  • 15g de cannelle en bâton, ou moulue à défaut
  • 15g de cardamome en graines
  • 15g de coriandre en grains, moulue à défaut
  • 2 noix de muscade
  • 20 clous de girofle
  • 60g de cumin
  • 8 feuilles de laurier
  • 10g de poivre

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Préparation :

  1. Ouvrir les gousses de cardamome pour récupérer les graines. C’est franchement le plus pénible de cette recette car c’est assez long. Mais je m’en suis sortie avec un petit marteau en bois (qui sert à écraser les noix normalement! ^^) qui m’a beaucoup facilité la tâche.
  2. Râper les noix de muscade
  3. Passer toutes les épices qui ne sont pas déjà en poudre au blender, jusqu’à obtention d’une poudre. Ajouter les reste des épices dans le blender et mélanger brièvement.
  4. C’est prêt ! Vous n’avez plus qu’à mettre votre garam masala dans un joli pot. 🙂

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Bon appétit !!! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Hellocoton ou Pinterest !

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