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Soupe de potimarron à l’indienne (vegan)

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Hier, je vous faisais découvrir comment réaliser son Garam masala… Alors comme promis, voici une recette où ces épices auront tout loisir de s’exprimer !
Profitons des dernières fraîcheurs de mars comme prétexte pour se réchauffer avec une soupe bien chaude, histoire de tourner la page de l’hiver en beauté… avant de passer aux salades printanières !
Cette soupe est un vrai délice. Elle s’inspire d’une recette originale du livre « la cuisine indienne de mère en fille » (et oui encore!), et c’est une recette que je fais assez souvent !
Le secret, c’est de prendre le temps de faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile, puis de rajouter le garam masala et de le faire dorer une minute. Les épices se torréfient et le goût est vraiment exquis.
Cette soupe est valorisée par une texture bien épaisse, mettez donc de l’eau avec modération. D’ailleurs, si vous utilisez un potimarron, nul besoin d’ajouter des pommes de terre, par contre pensez à en rajouter (300g environ) si vous utilisez une Butternut ou une courge muscade, par exemple.

On y va ?

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Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 1kg de potimarron en morceaux (si c’est du potimarron orange vous pouvez garder la peau)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème végétale, type soja cuisine
  • De la coriandre fraiche et/ou du persil, ciselés.

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Préparation : 

  1. Émincer les oignons et l’ail. Faire revenir à feu doux, dans une cocotte à fond épais, avec une noix de beurre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
  2. Ajouter le Garam masala. Remuer une minute ou deux.
  3. Ajouter les morceaux de potimarron, remuer de temps en temps pendant 5 minutes.
  4. Ajouter de l’eau pour jusqu’à presque couvrir les légumes. Faire mijoter 25 minutes environ.
  5. Mixer finement.
  6. Ajouter la crème puis les herbes juste avant de servir.

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Bon appétit !!! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Hellocoton ou Pinterest !

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9 réflexions sur “Soupe de potimarron à l’indienne (vegan)

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