Apéro/Défis culinaires/Entrée/Salé/Végétarien

Tarte aux asperges & chips façon « herbier » (végétarien)

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Quand j’étais enfant, mes parents avaient une grange au fin fond de l’Ariège où nous passions le plus clair de nos vacances. Un truc super roots sans électricité, j’en garde des souvenirs géniaux : cabanes merveilleuses, jeux d’eau interminables avec ma petite soeur, dans le petit ruisseau qui serpentait juste devant. Bref. Inoubliable.

Et côté souvenirs culinaires, ce n’est pas en reste ! Ma maman cuisinait souvent une quiche le matin du départ, qu’elle emballait encore chaude et qu’elle déposait sur la plage arrière de la voiture, en prévision du pique-nique que nous ferions à l’arrivée. Du coup, on passait les 2 heures de trajet avec l’odeur de la quiche qui flottait dans la voiture. C’est donc en l’honneur de ces magnifiques souvenirs d’enfance que je vous propose un pique-nique printanier, autour d’une tarte aux asperges et de chips ludiques (franchement un pique-nique sans chips, c’est pas possible! ^^) travaillés « comme un herbier » : vous savez, quand on faisait sécher des fleurs entre les pages des livres quand on était petits?). Tout simple, mais tout bon !

Je participe avec cette recette à la 7e édition de la Foodista, organisée par l’adorable Gordana du blog des recettes à gogo.

Pour mémoire, voici un petit rappel des derniers thèmes et des dernières organisatrices :

Foodista Challenge #1: Stéphanie de Cuisine moi un mouton – Cupcakes & muffins
Foodista Challenge #2: Lucie de GoulucieusementGoûter d’automne
Foodista Challenge #3: Aude de Contes et Délices – Le Brunch 
Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines – Les recettes cosy de Scandinavie 
Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine –  Un zeste de Méditerranée
Foodista Challenge #6 : Nath de Pourquoi je grossis – Petits délices …. Pour grands gourmands

Pour cette édition, le thème que nous a concocté Gordana est tout à fait de saison : « Préparons nos picnics de printemps ». 2 exigences aujourd’hui :

– La décoration doit faire apparaître soit un élément en relation avec le picnic ou avec le printemps
– Du vert dans la recette ou la déco…
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La séance photo a été un peu compliquée à cause de la météo capricieuse de saison… Un coup grand soleil, puis tout gris 2 minutes après ! 🙂 Et j’ai commis quelques fautes de réalisation, on aurait dû voir sur la tarte les pointes d’asperges joliment rangées, mais bon… Trop d’appareil, faute de débutant… Et impossible de recommencer au vu de la météo de cette semaine ! Mais tant pis c’est le jeu et puis… c’était bon quand même ! Alors pour Gordana, et pour mes beaux souvenirs… Je participe !

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Parlons donc un peu de cette recette ! J’ai joué à fond la carte du vert, entre ma pâte sablée au persil, les asperges et les chips avec un insert de coriandre ou persil qui se découvre en transparence… Le tout mis en scène à coté de mon vélo… (vert, ça tombe bien), dans mon jardin chéri ! 🙂

On y va ?

Pour la tarte aux asperges :image

Ingrédients : 

  • 2 bottes d’asperges
  • 2 gousses d’ail
  • 1 botte de persil frisé
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 1 verre de lait
  • 140g de farine
  • 70g de beurre
  • Sel & poivre du moulin

imageRéalisation :

  1. Mettre le four à chauffer à 180 degrés.
  2. Couper les asperges pour ne garder que les pointes. Vous pourrez utiliser le reste dans une autre recette (à venir cette semaine !)
  3. Émincer l’ail, faire revenir à feu doux dans l’huile et le beurre, avec du sel et du poivre.
  4. Ajouter les asperges et faire dorer quelques minutes à feu doux.
  5. Ajouter la moitié de la botte de persil, ciselée. Remuer une minute et réserver.
  6. Hacher la 2e moitié de la botte de persil au blender.
  7. Ajouter dans le blender la farine et le beurre, du sel et du poivre.
  8. Hacher finement par petites pressions discontinues.
  9. Versez sur le plan de travail et pétrir en ajoutant un peu d’eau si besoin pour former une belle boule.
  10. Abaisser au rouleau et garnir un moule beurré.
  11. Préparer l’appareil en battant les œufs et le lait, avec du sel et du poivre.
  12. Disposer les asperges de façon élégante et verser l’appareil. Attention de ne pas faire la même bêtise que moi… Il suffit de mettre de l’appareil jusqu’à mi-hauteur des asperges… Pas plus ! Sinon on ne les verra plus une fois la tarte cuite !
  13. Faire cuire 30 minutes à 180 degrés.
  14.  Pendant ce temps… Vous pouvez préparer les chips !

Pour les chips « façon herbier » : 

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Ingrédients : 

  • 2 pommes de terre de beau calibre
  • De l’huile de tournesol (de quoi remplir une petite casserole, ou à la friteuse si vous avez !)
  • Du persil plat et/ou de la coriandre fraîche
  • De l’origan
  • Sel et poivre du moulinimage

Préparation : 

  1. Émincer les pommes de terre sans les peler, à l’aide d’une mandoline.
  2. Les mettre au fur et à mesure dans un récipient d’eau froide.
  3. Pendant ce temps, mettre l’huile à bouillir.
  4. Détailler avec soin les feuilles de vos herbes aromatiques, qui doivent être bien sèches.
  5. Sécher soigneusement les rondelles de pommes de terre.
  6. Mettre une feuille d’herbe aromatique entre deux rondelles de pommes de terre. Presser avec la paume de la main.
  7. Faire frire une minute, en surveillant la coloration.
  8. Retirer de la friteuse ou de la casserole et mettre à égoutter sur du papier absorbant.
  9. Saler, poivrer, ajouter l’origan.
  10. C’est prêt !
  11. Bonus : vous pouvez aussi préparer des chips de carottes et/ou de vert de poireau pour accompagner, c’est pas mal du tout.

Allez ! On déplie la nappe et on se jette dans l’herbe !

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Bon appétit !!! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Hellocoton ou Pinterest !

Aujourd’hui, tout ce petit monde pique-nique avec talent, allez-y !!!

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21 réflexions sur “Tarte aux asperges & chips façon « herbier » (végétarien)

  1. Pingback: Une envie de tarte fine à la tomate, au tofu et au curry (vegan) | Envie d'une recette végétarienne ?

  2. Pingback: Une envie de velouté d’asperges | Envie d'une recette ?

  3. Mmmmmmh !!! C’est tout à fait le genre de choses que j’adore ! Et tous ces légumes et ces graines me donnent juste envie de croquer dedans. Cette recette est parfaite et printanière ! BRAVO !
    (Je n’ai même pas encore eu le temps de faire le tour des autres participants, trop de travail ce soir, va falloir que je m’active ce weekend) !

    Aimé par 1 personne

  4. Je te l’ai deja dis mais je me répète j’adoooore ton idée pour les chips !!
    Dis moi quand tu dis « presser » les rondelles de pomme de terre c’est entre les 2 paumes de main pas avec un instrument particulier ? Et en cuisant la feuille de persil se montre c’est ça ?

    J'aime

  5. Sympa cette tarte ! Et les chips sont très originales. Il fallait y penser parce que c’est vrai qu’un pique-nique sans chips c’est pas concevable on est d’accord !

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