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Velouté d’asperges (vegan)

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Bonjour à tous ! Vous êtes de plus en plus nombreux à passer par ici et ça me fait vraiment plaisir ! 🙂

Comme promis lors du Foodista challenge#7,  je vous donne une recette toute simple pour utiliser les restes d’asperges quand on a utilisé les pointes en salade ou autre, comme c’est le cas pour ma recette de tarte aux asperges ! Cette recette est très très simple et savoureuse, vous pouvez même faire un repas à thème en cuisinant le velouté et la tarte au même repas ! ^^

On y va ?

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 pommes de terre.
  • 2 bottes d’asperges épointées.
  • 4 cuillères à soupe de crème végétale.
  • Variante : du persil frais.
  • Sel et poivre du moulin.

Réalisation : 

  1. Peler les pommes de terre, les détailler en morceaux et les faire cuire dans 750ml d’eau.
  2. Pendant ce temps, peler la base des asperges avec un économe. Couper les asperges en 3 morceaux.
  3. Rajouter les asperges aux pommes de terres après 20 minutes de cuisson.
  4. Laisser cuire 10 minutes supplémentaires.
  5. Sortir du feu et verser dans un blender.
  6. Si vous souhaitez une soupe plus verte, ajouter du persil. Attention à la dose car le persil domine facilement le goût subtil de l’asperge !
  7. Ajouter la crème, le sel et le poivre.
  8. Mixer à forte puissance.
  9. C’est prêt !

Bon appétit !!! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Hellocoton ou Pinterest !

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3 réflexions sur “Velouté d’asperges (vegan)

  1. Pingback: guide de fruits et légumes saisonniers: avril | Savormania

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