Entrée/Recettes légères/Salé/Végétarien/Vegan

Salade sucrée-salée : boulgour, quinoa & noisettes, vinaigrette au miel ou au sirop d’érable (végétarien ou vegan)

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Bonjour les loulous…

Je profite de mes vacances en Grèce pour rattraper mon retard niveau recettes cuisinées mais non publiées… Après les tartes, voici une recette de salade proposée une fois de plus au buffet de ma copine Mélanie… Oui oui il m’en reste encore quelques-unes… 🙂
Cette salade sucrée salée est un délice. Croquante grâce aux noisettes, gourmande avec les raisins secs, fraîche grâce aux carottes et au persil, une pointe de miel ou de sirop d’érable pour la note sucrée… Miam.

On y va?

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Ingrédients :
– 250g de mélange « boulgour/quinoa » ou 180g de boulgour et 70g de quinoa
– 150g de noisettes
– 3 carottes
– 1 bouquet de persil
– 2 échalotes
– 2 poignées de raisins secs
– 1 cuillère à café de cannelle
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable pour une version vegan.
– Sel & poivre du moulin.

Préparation :
1. Mettre les raisins secs à tremper dans un bol d’eau très chaude additionnée de la cannelle.
2. Faire cuire les céréales dans un grand volume d’eau salée en suivant les temps de cuisson indiqués sur le paquet, soit une dizaine de minutes. Égoutter et laisser refroidir.
3. Hacher grossièrement les noisettes au blender. Débarrasser dans le saladier qui servira au service. Procéder de même avec les carottes.
4. Émincer les échalotes et débarrasser dans le saladier.
5. Procéder de même avec le persil.
6. Égoutter les raisins et les faire revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laisser refroidir.
7. Préparer une vinaigrette avec le miel (tiédir au besoin) ou le sirop d’érable, le vinaigre, les trois cuillères à soupe d’huile restantes. Saler et poivrer.
8. Ajouter les céréales et les raisins dans le saladier. Mélanger.
9. Arroser de vinaigrette. Mélanger.
C’est prêt !

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9 réflexions sur “Salade sucrée-salée : boulgour, quinoa & noisettes, vinaigrette au miel ou au sirop d’érable (végétarien ou vegan)

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