Défis culinaires/Entrée/Recettes légères/Salé/Sans gluten/Soupes/Végétarien

Soupe pékinoise (végétarien)

image

Bonjour les loulous !!! Aujourd’hui on poursuit l’Asian week ! Hier nous démarrions les festivités avec… l’apéro… Normal en même temps, il faut commencer par le commencement ! J’espère que mes brochettes végétariennes vous ont plu… Ici il n’en reste pas une miette !
image

Je vous rappelle le principe ? Sur une idée de Nath de Pourquoi je grossis …, une Dream Team de 10 blogueuses vous proposent cette semaine ‘une recette inédite par jour sur le thème de la cuisine asiatique !!! Pas mal non ? Au programme :

  • Mardi 28 avril – apéro
  • Mercredi 29 avril – entrée : C’est aujourd’hui que ça se passe !
  • Jeudi 30 avril – plat
  • Vendredi 1er mai – dessert

Voici chez qui on va se régaler :

Merci à toutes, je suis heureuse de partager tout ça avec vous. 🙂

Alors on cuisine quoi aujourd’hui ? Je vous propose de partir en Chine, pour découvrir une recette de soupe Pékinoise ! Si vous cherchez sur le net « recette de soupe pékinoise », vous trouverez à peu près tout et son contraire. Alors pour une fois, j’ai décidé de rester très proche d’une recette existante, sur un blog de référence… Le magnifique « Recettes d’une chinoise », une vraie bible sur le sujet, intelligent et superbe. Quand c’est bien fait hein… On ne va pas réinventer l’eau tiède ! 😉 J’ai appris plein de choses sur ce site et notamment que la soupe Pékinoise vient… Du Sichuan ! Original. Comme si on faisait de le moutarde de Dijon à Marseille ! ^^

On y va ?

image Ingrédients :
– 1 sachet de champignons noirs séchés
– 1/2 bocal de pousses de bambous
– 2 carottes
– 2 oignons frais (avec le vert)
– 1/2 cuillère à café de poivre blanc
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe bombées de fécule de pomme de terre
– 1 botte de coriandre
– 1 d’eau
– Optionnel : 1 oeuf.

image Préparation :
1. Faire tremper les champignons 30 minutes dans de l’eau chaude.
2. Égoutter les pousses de bambou. Rincer abondamment. Faire bouillir 2 minutes. Égoutter. Réserver. Cette étape ôte l’affreux goût de saumure des bambous en conserve… ! Bravo à Margot de « Recettes d’une chinoise » pour cette astuce qui change tout !
3. Peler les carottes. Les émincer à la mandoline. Réserver.
4. Émincer les champignons, les bambous et l’oignon. Faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
5. Ajouter la sauce soja. Faire revenir 1 minute.
6. Ajouter l’eau et les carottes en montant le feu.
7. Délayer la fécule dans un peu d’eau et ajouter à la préparation. Mélanger.
8. Laisser épaissir à petit bouillon, 15 minutes.
9. Optionnel : battre l’œuf en omelette. Verser dans la préparation et attendre 30 secondes avant de remuer. Le goût est très bon avec l’œuf mais le résultat visuel est plus éloigné de l’idée que je me fais d’une soupe Pékinoise que j’imagine avec un bouillon clair… Mais je ne sais pas pourquoi ! ^^
10. Ajouter le poivre, le vinaigre et la moitié de la coriandre ciselée. Remuer. Sortir du feu.
11. Répartir dans des bols et parsemer du reste de coriandre ciselée.
C’est prêt !

image

Bon appétit !!! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur FacebookHellocoton ou Pinterest !
image

Publicités

7 réflexions sur “Soupe pékinoise (végétarien)

  1. Pingback: Une envie de soupe Minestrone (Bataille food #26) | Envie d'une recette végétarienne ?

Envie de laisser un commentaire ?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s