Entrée/Recettes légères/Salé/Sans gluten/Végétarien/Vegan

Velouté de betteraves aux amandes (vegan)

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Bonjour tout le monde ! Après des jours de grand soleil à la limite du suspect, ça y est, la brume est installée sur Toulouse… Brrr ! Je déteste novembre… Alors bon, il faut bien se consoler avec ce qu’on a, et si possible se faire du bien !!! Et dans ce cas, mon assiette est ma meilleure copine !!!

Je me suis amusée à faire un velouté (je ne savais pas trop comment l’appeler, une « crème » aurait aussi convenu tant c’est doux, tout doux, si doux!) d’un rose flashy très girly grâce à la betterave et hyper sain grâce aux amandes : je voudrais pas me la jouer Dr. Elsa… Mais quand même ! Bonnes pour les artères, excellent coupe faim, bourrées de magnésium… En gros, l’amande est notre copine de l’automne ! 🙂

Cette recette est hyper simple, les grands et les petits ont adoré ! On y va ?

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Ingrédients : 

  • 1 bel oignon, ou 2 petits
  • 1 grosse betterave, ou deux plus petites
  • 3 carottes
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 125 g d’amandes entières
  • En option, quelques cuillères de crème végétale par assiette
  • Sel ou Herbamare
  • Poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préparation : 

  1. Hacher les oignons et faire revenir dans une cocotte à fond épais avec l’huile d’olive (Au thermomix, 5 secondes vitesse 5, racler les parois, ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes à température varoma, vitesse mijotage).
  2. Peler la pomme de terre, les carottes, la betterave. Couper en petits morceaux ou hacher quelques secondes au blender (astuce de feignante pour réduire le temps de cuisson). (Au thermomix 10 secondes vitesse 5, dans le bol avec les oignons)
  3. Ajouter aux oignons, couvrir d’eau, saler, poivrer, ajouter les amandes et faire cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. (20 minutes au thermomix, vitesse mijotage, température varoma).
  4. Mixer au blender (ou au thermomix) à vitesse maxi pendant 30 secondes. Vous voyez cette onctuosité là ? Yummy !
  5. Servir bien chaud, avec un peu de crème végétale si vous aimez. Bon appétit !

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Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Végémiam, Food Reporter, Recettes de cuisine, Cuisine VGHellocoton ou Pinterest !

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2 réflexions sur “Velouté de betteraves aux amandes (vegan)

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