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Noël gourmand & vegan : Tresse danoise aux pommes et aux noix

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Coucou tout le monde !

Commençons par le début, aujourd’hui, c’est anniversaire de ma sœur Aurélie… Bon anniversaire ma chérie !!! Je t’ai « virtuellement » cuisiné cette tresse danoise qui est une vraie merveille… Mais on se voit bientôt pour des délices « en vrai » ! 🙂

Semaine Scandinave

Notre semaine Scandinave se termine aujourd’hui par beaucoup de douceurs à piocher chez les copines, je vous invite à aller vous y balader :

Et nous, on cuisine quoi aujourd’hui ??? Voilà un moment que je bavais devant Ryan Gosling les tresses danoises sur Pinterest, avec toujours pour moi, pâtissière végétale débutante, le défi supplémentaire de végétaliser la recette ! La pâte des tresses Danoises est à mi-chemin entre la pâte feuilletée et la brioche, et comme je n’ai jamais trop cuisiné de recettes type « boulangerie », j’étais un peu inquiète ! J’ai trouvé une recette qui m’a paru facile, au bout du compte, sur le site « Vite une recette! » que j’ai adaptée en version végétale. Verdict : Je l’adore !!! On prépare la pâte la veille en jetant tous les ingrédients dans le robot, en gros, et le lendemain on fait un pliage tout simple, et on cuit la tresse dans la foulée. Je me suis même fendue d’un petit tuto rien que pour vous. Ouahhhhh ! ^^

On y va ?

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Ingrédients : 

Pour la pâte :

  • 250ml de lait végétal
  • 460g de farine
  • 1 sachet de levure rapide « spécial brioche »
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 150g de margarine

Pour la garniture :

  • 6 belles pommes, 8 si plus petites
  • 4 cuillères à soupe de sucre, complet si possible
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de mélange pour pain d’épices (c’est top avec, mais si vous n’en avez pas, mettez une 2e cuillère de cannelle !)
  • 1 cuillère à soupe de margarine
  • 50g de noix (ou noisettes ou amandes)
  • Variantes en fonction de votre inspiration : raisins secs, poudre d’amande, cranberries, myrtilles, poires…

Pour le glaçage :

  • 5 cuillères à soupe de lait végétal
  • 3 cuillères à soupe de sucre.

Pour le service :

  • Un peu de sucre glace.

imagePréparation : 

  1. La veille : Mélanger la farine et la levure.
  2. Ajouter le sucre et le sel. Mélanger.
  3. Ajouter le lait et pétrir, à la main ou au robot.
  4. Ajouter la margarine en gros morceaux et mélanger grossièrement (il doit rester des morceaux, c’est eux qui feront le feuilletage).
  5. Mettre la boule de pâte au frigo pour la nuit, dans un saladier couvert.
  6. Le lendemain, sortir la boule de pâte du frigo.
  7. Peler et découper les pommes en dés.
  8. Écraser les noix grossièrement.
  9. Faire revenir à feu doux tous les ingrédients de la garniture jusqu’à ce que les pommes s’attendrissent, 15 minutes environ.
  10. Mettre le four à préchauffer à 180 degrés.
  11. Occupez-vous de la pâte, comme sur les photos ci-dessous :
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    1. Mettre 2 feuilles de papier cuisson sur votre plan de travail. Fariner et poser la boule de pâte dessus.
    2. Étaler au rouleau.
    3. Plier le coté droit vers le centre.
    4. Puis le gauche.
    5. Étaler au rouleau à nouveau.
    6. Tourner la pâte : elle est verticale, passez la à l’horizontale devant vous. Plier le coté gauche vers le centre.
    7. Puis le coté droit.
    8. Étaler au rouleau pour former un grand carré de 4mm d’épaisseur environ.
    9. Tailler le motif comme sur la photo au couteau.
    10. Déposer la garniture sur la partie centrale.
    11. Rabattre la pâte en haut et en bas sur la garniture, comme sur la photo.
    12. « Tresser » en alternant un brin de pâte à droite, un à gauche, etc.
    13. Glacer au pinceau de cuisine à l’aide du mélange lait/sucre.
    14. Tadaaaa ! C’est pas beau ça ?
  12. Déposer délicatement votre tresse sur la plaque de votre four en vous aidant du papier cuisson.
  13. Cuire 45 minutes au four.

C’est prêt ! Vous pouvez cuire votre tresse à l’avance et la réchauffer 15 minutes à 150 degrés avant le service pour la déguster tiède. En toute modestie, ou pas ^^, je suis vraiment trop fan de cette recette !!!

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Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Végémiam, Food Reporter, Recettes de cuisine, Cuisine VGHellocoton ou Pinterest !

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7 réflexions sur “Noël gourmand & vegan : Tresse danoise aux pommes et aux noix

  1. Pingback: Noël gourmand & vegan : Cake ou muffins briochés à la crème de marron | Envie d'une recette végétarienne ?

  2. Je craque sur ton dessert !! tu me fileras en mp, la version orginale de ta pâte ??? j’ai envie de tester cette méga gourmandise !
    Bisous, merci encore pour ce superbe de thème, je me suis régalée en cuisine.

    Aimé par 1 personne

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