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Salade d’hiver pour deux… Topinambour, betterave, orange & grenade (vegan)

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Bouh mais c’est pas possible ce rose et ces cœurs partout là…

Mais siiiii ! Allez juste un peu ! Ce weekend on fête les amoureux, alors voilà une idée de salade légère et gourmande avec des trucs super bons dedans. Bon, rose et avec des cœurs, aussi.

Comme je vous l’annonçais hier, cette semaine, est mon 6e voyage gourmand avec mes copines blogueuses !!! Souvenirs, souvenirs, en avril, nous sommes parties en Asie avec Nath. En juin, au Portugal avec Marine , en juillet, en Ex-Yougoslavie avec Gogo. En septembre, nous avons tous cuisiné créole pour Valérie, et pour Noël, je vous soufflais l’idée de passer les fêtes en Scandinavie ! Merci Julia pour le sublime logo de notre nouvelle semaine gourmande !

Cette semaine, vous trouverez donc 1, 2, 3 ou même 4 recettes pour réussir un menu pour 2, sur mon blog et chez :

imageAujourd’hui, nous poursuivons notre Menu d’amouuuuuur avec les entrées, et pour moi, ce sera tout léger, un mélange de fruits et de légumes en salade, certains classiques, comme l’orange et la betterave, d’autres plus originaux, comme… Le topinambour ! Une belle découverte celui là ! Jusque là je l’avais seulement gouté cuit, jamais cru ! Et pourtant, quelle belle surprise ! 🙂 a texture évoque celle du radis noir, et le goût… Celui des noisettes fraiches. Vous savez, quand elles sont verte et encore un peu laiteuses. Une merveille de délicatesse, à tester !
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Je poursuis donc, après le smoothie d’hier, ma remise en forme des amoureux par l’assiette. La betterave ? Riche en fer et en acide folique ! Le topinambour ? Votre petit bidon est en pleine forme ! Les graines de lin ? Hop, on fait le plein d’oméga 3 ! La mâche ? Bim, on refait son stock de vitamine A ! La roquette et bien… Elle a si bonne réputation pour éveiller les sens des amoureux qu’elle fût même proscrite des jardins monastiques ! Bref, vous l’aurez compris, avec une petite salade comme ça, il y a de quoi être dans une forme olympique. Et accessoirement, elle est super bonne ! ^^

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Ingrédients : Pour deux personnes

  • Quelques bouquets de mâche
  • 4 poignées de roquette
  • 1 betterave crue
  • 1 gros topinambour
  • 1/4 de grenade
  • 1 orange
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin

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Préparation : 

  1. Laver la mâche, la roquette, l’orange, la betterave et le topinambour.
  2. Dans chaque assiette, disposer un mélange de mâche et de roquette.
  3. Égrainer la grenade. Réserver.
  4. Trancher l’orange et disposer 3 tranches par assiette
  5. Peler le topinambour puis la betterave (dans cet ordre pour ne pas colorer le topinambour en rose).
  6. Émincer le topinambour puis la betterave à la mandoline ou au couteau.
  7. A l’aide d’un emporte pièce ou au couteau, détailler des cœurs dans les tranches de légumes (Pour une version familiale, vous pouvez aussi varier les emporte pièce et réaliser une salade amusante pour vos enfants, qui vont ADORER les légumes !)
  8. Disposer vos coeurs de légumes dans les assiettes.
  9. Répartir les graines de grenade et saupoudrer de graines de lin.
  10. Arroser d’un trait de votre vinaigrette préférée. Astuce : Allongez-là d’un peu de jus d’orange pressé !

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C’est prêt ! A demain… ❤

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Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Végémiam, Food Reporter, Recettes de cuisine, Cuisine VGHellocoton ou Pinterest !

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6 réflexions sur “Salade d’hiver pour deux… Topinambour, betterave, orange & grenade (vegan)

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