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Fish and Chips… Vegan !

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Aujourd’hui, qu’on se le dise, ce sera gras et salé ! Et trop bon, accessoirement ! Ouiiiiiii !

Pour bien démarrer la semaine, je vous propose de déguster un bon fish & chips… Vegan ! Qu’est-ce que c’est encore que cette histoire hein ? ^^ Il y a quelques jours, Karyne du blog « Food Addict » me proposait de participer à un concours de recettes Britanniques, joliment baptisé « Take me to London« … Alors à Londres, j’y suis allée une fois, il y a 12 ou 13 ans (ne pas compter ne pas compter on a dit !!! ^^), j’en garde un très bon souvenir, il avait fait très beau, et j’avais adoré les musées (gratuits !!!), le cinéma en VO sans sous-titres et… les pubs et leurs plats bien roboratifs… dont les fish & chips !

Depuis, je ne mange plus de poisson… mais je vous propose néanmoins un petit bout d’Angleterre revisitée avec cette recette ! Alors bien sûr, on ne retrouve pas la texture du poisson, mais le croustillant du pané et plus surprenant, le goût iodé sont là. Quand j’ai fait frire mon « poisson » et bien… Ça sentait effectivement… Le poisson !!! Ça fait vraiment très bizarre quand on est plus du tout habitué à ces odeurs (et on se déshabitue très vite !)

Me voilà donc quelques jours plutôt, flânant sur FB pendant la 36e tétée de Loup de la journée (Je l’aime hein… Mais je suis crevée !!!), quand soudain je vois que Marie Laforêt, grande prêtresse de la cuisine végétale s’il en est, a partagé sa recette de fish and chips !!! S’il y en a parmi vous qui ne connaissent pas encore ses recettes, filez-donc sur son blog, « 100% végétal« . La recette que je vous propose ici est très légèrement adaptée, mais évidemment, toute la gloire de cette jolie recette revient à Marie (vous verrez d’ailleurs que sa panure est nettement plus réussie que la mienne… Mais c’était trop bon… donc je vais avoir l’occasion de m’entraîner !). Merci à toi !

On y va ? image

Ingrédients : Pour 2 gourmands

  • 1 bloc de tofu de 200g
  • De la chapelure de pain
  • 4 cuillères à soupe d’algues en paillettes
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 50ml de crème végétale (soja…)
  • 1 citron jaune
  • 1/2 + 1 cuillère à café de sel
  • 5 pommes de terre moyennes
  • 20 à 30 cl d’huile pour cuisson
  • Vos sauces préférées.

imagePréparation :

  1. Découper votre bloc de tofu en 3 ou 4 dans le sens de l’épaisseur (selon l’épaisseur souhaitée pour vos « poissons », puis découper les rectangles obtenus en 2 pour obtenir 6 à 8 triangles.
  2. Dans un récipient (le plus petit possible mais qui puisse quand même contenir vos morceaux de tofu), mettre 4 cuillères à soupe d’algues et 5 cuillères à soupe de sauce soja.)
  3. Déposer vos morceaux de tofu et couvrir d’eau chaude. Mélanger un peu au besoin pour répartir les algues.
  4. Laisser mariner 2h.
  5. Vous pouvez commencer à préparer les frites 1h avant le service : laver les pommes de terre et garder la peau.
  6. Préchauffer votre four à 200 degrés.
  7. Découper les pommes de terre en forme de frites épaisses.
  8. Dans un saladier, mélanger les morceaux de pomme de terre avec l’huile et une cuillère à café de sel pour bien les enrober. Disposer sur la plaque du four garnie de papier cuisson en une seule épaisseur.
  9. Enfourner pour 45 minutes au moins, en retournant les frites régulièrement.
  10. 15 minutes avant le service, sortir les morceaux de tofu de la marinade.
  11. Passer la marinade dans une passoire pour récupérer les algues.
  12. Dans un bol, mélanger la crème, le tiers des algues, le sel et le jus d’1 demi citron.
  13. Napper le tofu de cette préparation sur les deux faces.
  14. Mettre l’huile à chauffer sur feu moyen dans une petite casserole.
  15. Pendant que l’huile chauffe, saupoudrer vos morceaux de tofu de chapelure sur une face, puis retourner et saupoudrer l’autre face. Eviter de secouer pour enlever l’excès de chapelure, je pense que c’est pour cela que ma panure est moins réussie que prévu.
  16. Faire frire 2 par 2 vos tofus panés jusqu’à ce qu’il soit dorés. Vous sentez ? On croirait vraiment du poisson qui cuit !
  17. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec les frites et les sauces de votre choix.

C’est prêt ! J’ai adoré arroser mon « poisson » de jus de citron !

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Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Végémiam, Food Reporter, Recettes de cuisine, Cuisine VGHellocoton ou Pinterest !

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11 réflexions sur “Fish and Chips… Vegan !

  1. Pingback: SOS : Je fais quoi avec du tofu ??? | Envie d'une recette végétalienne ?

  2. Bonjour,

    Je ne connaît pas les algues en paillettes et je n’ai pas trouvé dans mon magasin bio. Après avoir regardé sur un site internet, je constate qu’il existe différentes algues. Quelles sont celles à acheter ? un type particulier ?

    Par avance, merci car j’ai très envie de tester cette recette !

    Aimé par 1 personne

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