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Comment réaliser son lait d’amandes maison ? (Tutoriel avec ou sans sac à lait végétal)

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Chers tous,

Si vous saviez comme je me suis amusée à concocter cette recette ! Enfin, recette… C’est plutôt un basique, mais que j’ai eu beaucoup de joie à apprivoiser… Le lait d’amandes maison, à l’aide de mon nouveau joujou… Mon sac à lait végétal ! (J’ai choisi le sac à lait végétal de la marque « Pax terra nova » qui m’a coûté moins de 9 euros et franchement, je suis ravie !) 🙂

Evidemment, vous pouvez réaliser du lait de noisettes en suivant la même recette. 🙂

Réaliser son lait à la maison, pourquoi ?

Voilà quelques mois que nous carburons aux laits végétaux, avec grand plaisir d’ailleurs. Cependant; les laits végétaux du commerce présentent plusieurs inconvénients qui m’ont donné envie de le faire à la maison :

  • Le prix : entre 2.8 et 3€ par litre
  • Le pourcentage d’amandes dans le lait : 2.8% pour le mien
  • Adjonction d’épaississants : amidon de riz
  • Le produit est cuit (stérilisation UHT), on perd donc des vitamines et des nutriments.
  • Contribue à la production de déchets d’emballage.

Quand on réalise le lait d’amande chez soi, c’est un peu moins facile que d’ouvrir une brique mais il y a d’énormes avantages, en miroir des inconvénients du lait en brique :

  • Le prix de revient : le litre revient un peu moins cher (2.5€/litre environ) pour une qualité bien supérieure : le lait contient 3 fois plus d’amandes que l’équivalent du commerce !
  • Maîtrise des ingrédients.
  • Possibilité de fabriquer un lait cru et donc plein de vie ! ^^
  • Possibilité de choisir la quantité que l’on fabrique : chez nous, 750ml par fournée (une nature, une au chocolat) correspond bien à nos besoins, du coup, pas besoin de se « forcer » à boire 1L, pas de risque de gaspillage.
  • Réduction des déchets : On utilise une bouteille en verre, et on peut récupérer la pulpe d’amandes ou okara pour réaliser d’autres recettes !

Choisir les ingrédients : amandes entières ou amandes en poudre ?

Pour réaliser un lait végétal, vous avez le choix entre broyer des amandes entières ou faire mijoter 10 minutes de la poudre d’amandes mélangée avec de l’eau.

A mon sens, le top est de réaliser son lait à partir d’amandes entières, car le lait obtenu est cru, et donc au top niveau vitamines et goût… Il y a évidemment des inconvénients par rapport à la poudre d’amandes : il vous faut un blender, il faut être organisé pour prévoir le temps de trempage des amandes (6h au moins), et les amandes entières sont généralement plus chères que la poudre.

C’est pourquoi je préfère réaliser mon lait avec des amandes entières, mais la poudre d’amande est une bonne solution de dépannage, si vous manquez d’amandes entières ou si vous ne pouvez pas attendre 6h pour réaliser votre lait ! 🙂

Le matériel : Un sac à lait est-il indispensable ?

Alors clairement, on peut vivre sans sac à lait végétal. Mais c’est comme avec Ryan Gosling, la vie est plus belle avec que sans ! ^^

Ce que je vous conseille, c’est de réaliser au moins une fois du lait végétal à la maison sans sac histoire de voir si ça vous plait, et d’investir ensuite si vous avez envie d’en faire régulièrement ! Je vous explique plus bas comment le préparer dans les deux cas…

– Matériel nécessaire si vous ne possédez pas de sac à lait :

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  • Un blender (si vous utilisez des amandes entières)
  • Une bouteille en verre
  • Un récipient haut du type gobelet mesureur
  • Une passoire
  • Un saladier
  • Un filtre à café permanent

Comme vous pouvez le voir, ça fait pas mal de vaisselle, mais c’est faisable !

– Matériel nécessaire si vous possédez un sac à lait :

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  • Un blender (si vous utilisez des amandes entières)
  • Une bouteille en verre
  • Un récipient haut du type gobelet mesureur
  • Un sac à lait

Réaliser son lait facilement à la maison : la marche à suivre !

Pour faire son lait végétal, vous allez devoir suivre 3 étapes :

  1. Préparation d’un mélange d’amandes (entière ou poudre) et d’eau : dans tous les cas, je vous conseille d’utiliser 1 portion d’amande pour 10 portions d’eau. Par exemple, 100g d’amandes pour 1L d’eau, 75g d’amandes pour 750ml d’eau.
  2. Filtration avec ou sans sac à lait végétal
  3. Ajout de sucre ou éventuellement de chocolat.

On y va ?

ETAPE 1. Préparation du mélange amandes/eau

  • à partir d’amandes entières :
  1. Faire tremper les amandes au moins 6h dans un bol d’eau.
  2. Jeter l’eau de trempage.
  3. Mettre les amandes dans votre blender avec 10x leur poids en eau. Pour moi : 75g d’amandes et 750ml (ou grammes) d’eau.
  4. Mixer à fond pendant une minute.
  • A partir de poudre d’amandes :
  1. Dans une casserole, mélanger la poudre d’amande et l’eau dans les proportions indiquées ci-dessus.
  2. Faire cuire à petit bouillon pendant 10 minutes à partir de l’ébullition.

Votre mélange eau/amandes est prêt !

ETAPE 2. Filtration

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Sans sac à lait végétal : Passer le mélange lait/amandes à travers une passoire pour obtenir un premier filtrage grossier. Filtrer une 2e fois le lait obtenu à l’aide du filtre à café permanent, disposé sur le gobelet mesureur. Bien presser la pulpe (=okara) pour extraire le maximum de lait.

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Avec un sac à lait végétal : Disposer le sac à lait dans le gobelet mesureur (attention à bien mettre les coutures du sac à l’extérieur pour faciliter le nettoyage). Verser le mélange lait/amandes. Presser pour bien récupérer tout le lait.

ETAPE 3 : Ajout d’un sucrant ou de chocolat

Vous pouvez ajouter à votre lait du sucre de canne ou du sirop d’agave : 2 cuillères à soupe pour 750ml de lait pour moi, puis verser le lait dans une bouteille. Il se conserve 3-4 jours au frigo.

Pour les petits et grands gourmands, vous pouvez ajouter du chocolat en poudre ou du chocolat pâtissier avant la mise en bouteille… Je fais fondre 50g de chocolat au bain-marie, j’ajoute 200ml de lait que je délaie au fouet, avant d’ajouter les 550ml de lait restant, puis je mets le tout en bouteille.

Je vous recommande très fortement de choisir une bouteille à large ouverture, comme sur la photo, pour faciliter le nettoyage de celle-ci. Pour ma part, j’utilise d’anciennes bouteilles de jus de fruit.

C’est prêt !!! J’espère que vous vous régalerez autant que moi !

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Et l’okara, j’en fais quoi ?

La pulpe restante, appelée okara, peut être utilisée dans d’innombrables recettes !

Sur le blog, vous trouverez :

On peut portionner l’okara dans des bacs à glaçons et le congeler pour une utilisation ultérieure.

Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Végémiam, Food Reporter, Recettes de cuisine, Cuisine VGHellocoton ou Pinterest !

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31 réflexions sur “Comment réaliser son lait d’amandes maison ? (Tutoriel avec ou sans sac à lait végétal)

  1. Mon lait d’amande du commerce contient 8% d’amandes mais du sucre et de la farine de caroube 😞 donc ton lait fait maison m’intéresse. Pour pas qu’il s’abîme, il est peut-être préférable d’en faire peu à la fois… Belle soirée

    Aimé par 1 personne

  2. Bonjour Elsa
    J’ai découvert moi aussi les sacs à lait il y a quelques mois, et depuis je fais régulièrement mes laits végétaux : amande, noisette, cajou, avoine… C’est d’une simplicité infantine et vraiment délicieux !
    J’utilise l’okara pour réaliser des petits biscuits.

    Aimé par 1 personne

  3. Votre « lait » du commerce c’est de l’anarque. Celui que j’achète est à 6,5% d’amandes(tjrs peu comparé au fait maison), sirop de riz et eau de source. 2€99 en mag bio. Combien de temps gardez-vous celui que vous faites?

    Aimé par 1 personne

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