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Pâté de campagne à l’okara (Recette anti-gaspi et vegan)

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Chers tous, je vous parlais il y a peu de ma nouvelle passion, réaliser mes laits végétaux à la maison ! Quand on fabrique son lait, il reste un résidu d’amandes, (ou de noisettes), l’okara, quelque part à mi-chemin entre une poudre et une farine. Cet okara est un excellent ingrédient de base pour vos recettes sucrées comme salées, je vous invite donc à ne surtout pas le jeter !!! 🙂

Comme j’ai fait du lait de noisettes hier, il me restait 100g d’okara… Je me souvenais que Marie Chioca avait proposé tout plein de recettes super sympas à base d’okara, dont son « Pâté végétarien à l’okara de noisette, oignons confits et tofu fumé » qui m’a tapé dans l’oeil. Comme toutes les recettes de Marie d’ailleurs, qui est formidable, et que je vous invite à découvrir, même pour les plus vegans d’entre vous : Son blog regorge d’idées pour manger sain, gourmand et sans produits laitiers, le tout avec un talent fou qui serait presque énervant. ^^

Toujours est-il que voilà, je me suis inspirée de cette jolie recette, que j’ai simplifiée et végétalisée… Et c’est vraiment, vraiment trop bon, un petit délice absolument bluffant !

On y va ?image

Ingrédients : Pour 3 pots de 230ml

  • 100g d’okara de noisettes (ou 100g de poudre de noisettes à défaut)
  • 200g de tofu fumé
  • 50g de graines de lin
  • 100g de crème végétale (j’ai utilisé la crème de riz bjorg, qui est assez épaisse)
  • 50g d’eau
  • 20g de levure de bière
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre

Préparation :

  1. Moudre au blender les graines de lin.
  2. Ajouter l’okara et la levure de bière. Mixer à vitesse rapide 30 secondes.
  3. Ajouter le tofu découpé en morceaux, l’origan, le cumin et la crème. Mixer à vitesse moyenne 30 secondes.
  4. En fonction de la texture désirée, ajouter ou non de l’eau avant de mélanger à nouveau.
  5. Mettre dans des pots en tassant pour chasser l’air.
  6. Vous pouvez consommer ce pâté cru, et ainsi bénéficier de toutes les vitamines et nutriments de la préparation, ou bien stériliser les pots 1h dans votre cocotte ou au stérilisateur, pour en profiter plus longtemps !

C’est prêt !!!

Pour une recette sucrée à base d’okara, je vous laisse découvrir ma recette de sablés au chocolat !

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Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Végémiam, Food Reporter, Recettes de cuisine, Cuisine VGHellocoton ou Pinterest !

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11 réflexions sur “Pâté de campagne à l’okara (Recette anti-gaspi et vegan)

  1. Pingback: Comment réaliser son lait d’amandes maison ? (Tutoriel avec ou sans sac à lait végétal) | Envie d'une recette végétalienne ?

  2. Pingback: Boulettes de légumes à l’okara de soja : kale, carottes et curry (vegan) | Envie d'une recette végétalienne ?

  3. Merci pour cette recette.
    J’avais envie de faire mes laits végétaux mais je ne savais pas trop quoi faire de l’okara. Maintenant je vais me lancer. 🙂

    Aimé par 1 personne

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