Comment faire soi-même son lait de soja ?

Salut les loulous… J’espère que vous êtes en forme ! 🙂 Comme vous pouvez le constater, cette semaine, je me suis bien amusée à faire des laits végétaux ! Après vous avoir livré tous mes secrets sur les laits crus (noisettes, amandes…), je me suis dit qu’il était temps d’aborder un grand classique de la cuisine végétale, le lait de soja ! Celui-ci diverge des laits de noix pour une raison essentielle… Il nécessite une étape de cuisson !

Quand je vous avais parlé du lait d’amande, je vous avais montré la technique avec et sans sac à lait végétal… Comme je trouve vraiment beaucoup plus pratique d’utiliser un sac à lait, je ne présenterai que cette méthode ici, mais pour plus d’explications concernant la méthode sans sac, je vous invite à consulter cet article.

Quelques petits éclaircissements avant de vous présenter la méthode…

Réaliser son lait de soja à la maison, pourquoi ?

Les bouteilles de lait de soja du commerce sont très pratiques, mais présentent tout de même quelques inconvénients, parmi lesquels le prix  (au moins 1€ par litre), et la production de déchets d’emballage.

Réaliser son lait, c’est faire 50% d’économies : j’ai payé les graines de soja bio 5,16€/kg, ce qui revient à 52 cents le litre (hors électricité). Vous pouvez réduire votre production de déchets en réutilisant des bouteilles en verre (je vous conseille des bouteilles à large goulot pour faciliter le nettoyage), et vous pouvez même produire la juste quantité dont vous avez besoin.

Evidemment, il faut un peu d’organisation, mais ce n’est vraiment pas compliqué.

Comment s’y prendre ?

1. Les ingrédients et le matériel

Pour les ingrédients, c’est facile, il vous faudra des graines de soja et… De l’eau, en proportion de 1 pour 10. Par exemple, 100g de graines de soja pour 1L d’eau.

En termes de matériel, prévoyez :

• Un blender
• Un sac à lait végétal
• Un saladier
• 1 bouteille en verre

Et voilà !

2. Trempage

Avant de fabriquer votre lait, il faut commencer par faire tremper les graines pendant au moins 8h (si c’est plus, pas de souci, vous pouvez les mettre à tremper quand vous y pensez et faire le lait quand ça vous arrange le lendemain). Le trempage attendrit les graines et fait démarrer le processus de germination, ce qui augmente la qualité nutritive des graines.

Les graines sèches sont presque rondes, alors qu’une fois trempées elles ressemblent plutôt à des haricots blancs !

3. Mixage et cuisson

• Quand les graines ont bien gonflé, il vous faudra les rincer soigneusement.
• Pour 100g de graines sèches au départ, ajouter 500ml d’eau, mixer soigneusement pendant 1 minute au blender.
• Ajouter à nouveau 500ml d’eau. Mixer pour mélanger.
• Faire cuire à petit bouillon dans une casserole pendant 50 minutes en remuant régulièrement (ou à l’aide d’un robot chauffant type thermomix).

4. Filtration

1. Disposer le sac à lait végétal dans le saladier.
2. Verser le lait.
3. Fermer le lien
4. Presser pour retirer un maximum de jus.
5. Récupérer la pulpe restante, appelée okara, pour d’autres délicieuses recettes…
6. Vous obtenez environ 1L de lait. Mettre au frais avant de déguster ou de réaliser de belles recettes !

Et voilà… J’espère que ce petit tuto vous donnera envie d’essayer !!!

Quant à moi, je ne me suis pas arrêtée en si bon chemin; et j’ai réalisé avec ce sublime lait de soja… Du tofu maison ! Je vous raconte ça ici !

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